Произведения искусства не всегда хранятся в музеях, порой, истинные шедевры царственно располагаются в витринах кондитерских магазинов, кафе и ресторанов. Десерты, вызывающие восхищение и восторг, удовлетворяют не только потребность человека в сладком искушении, но и ублажают взор смотрящего. Каждый десерт индивидуален, он таит в себе радость, свет и тепло рук кондитера. Современные технологии и достижения в индустрии кухни позволяют создавать всё новые и новые композиции.
Одной из важных задач создателя десерта является обеспечение сохранность продукта. Ведь хрупкие десерты боятся влаги, жары, да и просто от контакта с воздухом, могут потерять свой изысканный вид. Особенно это касается тех изделий, где используются свежие фрукты и ягоды, ломкие вафельные композиции, или кружево шоколада, например. Именно в таких случаях настоящим волшебным средством, способным остановить течение времени станет декоративный кондитерский гель, незаменимый продукт для изготовления кулинарных шедевров.
Этот обычный, на первый взгляд, продукт является незаменимым элементом в создании десертов. Всё дело в том, что вязкая структура геля способна зафиксировать декор в любом положении, покрывая же фруктово-ягодные композиции, которые освежают и придают яркое очарование десерту, кондитерский гель останавливает процесс изменения их внешнего вида, защищает от увядания и заветривания, а также спасает от изменения цветовой гаммы каждого отдельно взятого фрукта и защищает от конденсата
Кондитерский гель, согласно сайту, бывает двух видов:
-
гель, подразумевающий горячее нанесение, он нуждается в нагревании, для одних предполагается кипячение для иных только разогревание на водяной бане, или в микроволновке (необходимо обязательное ознакомление с инструкцией). Он достаточно жидкий, легко наносится на поверхность, обволакивает её, придавая неповторимый зеркальный эффект.
-
гель холодного нанесения, не предполагает термической обработки, он более вязкий и тягучий, возможен вариант его расфасовки в специальные тубусы, для удобства применения. Такой гель прочен, хорошо фиксирует, быстро застывает, идеально подходит для фруктов и ягод, а также для покрытия вафельных картинок.
Кондитерский гель бывает разных видов и структур, именно это свидетельствует о том, что сфера его применения достаточно широка.
Итак, для чего же применяется это обыкновенное тягучее чудо:
-
защищает десерты от быстрого высыхания;
-
увеличивает срок годности быстро портящихся продуктов;
-
способствует сохранению ломких вафельных картинок и создает эффект яркости изображения;
-
создает изысканную поверхность кондитерского изделия;
-
придает десертам просто неземное очарование;
-
идеально подходит для глазирования фруктов и ягод;
-
сам может служить сырьем для нанесения рисунков и надписей
-
добавляет десерту аромат, лоск и создаёт гармонию вкуса и внешнего вида.
Кстати, кондитерский гель состоит из натуральных продуктов, по большому счёту, его можно приготовить и в домашних условиях, имея в наличии: желатин, сахар, жидкий мёд и немного лимонной кислоты, да красители и ароматизаторы натуральных побольше, хотя, объективно, стоимость покупного продукта невелика, а разнообразие такое, что просто дух захватывает.
Гели кондитерские бывают цветные, блестящие, матовые, перламутровые с вкраплениями звёздочек, блесток, снежинок, нейтральные и наполненные различными ароматами, бывают тягучие и сыпучие, все они раскрасят палитру праздничного стола невероятными радужными красками.
Несомненным плюсом является и то, что кондитерский гель не требует исключительных условий хранения. Идеальным для него станет полка холодильника, единственное условие, которое необходимо исполнить, - это поместить гель в контейнер с плотно закрывающейся крышкой.