Категории

• Быт.техника и электроника
• Продукты питания
• Для дома и дачи
• Работа и услуги
• Недвижимость
• Хобби и отдых
• Личные вещи
• Знакомства
• Транспорт
• Другое
• Бухгалтерия и финансы
• Медицина и здоровье
• Строительство и ремонт
• Животные и все для них
• Промышленность и производство
• Бизнес
• Высокие технологии
• Журналистика
• Закон и право
• История
• Кулинария
• Культура
• Мода и стиль
• Образование
• Общество
• Туризм
• Психология
• Реклама
• Сельское хозяйство
• Спорт

Весь процесс производства кофе, который вы видите у себя на столе, начинается со сбора урожая и выглядит плод кофейного дерева совсем не так как в вашей кофемолке. Сначала, это красная ягода с зернышком внутри, а, чтобы достать это зерно, нужно выполнить еще ряд мероприятий. После сбора, плоды переходят на этап первичной сушки. На этом этапе плоды просушиваются для снятия внешней оболочки.

Когда кофейный плод прошел просушку, зерно уже отделилось от оболочки и может быть извлечено из нее. Сухая оболочка снимается одним из двух способов: машинным или ручным. В результате этого этапа обработки, остается очищенное зерно, почти в том виде, который мы знаем, только сейчас оно еще серое с зеленоватым оттенком: не прошедшее обжарку.

Последний этап и, пожалуй, самый ответственный – это обжарка, именно благодаря ей мы получаем тот самый любимый вкус и бодрящий аромат. Обжарка должна выполняться только профессионалом и, желательно, непосредственно перед самым помолом. Человек, занимающийся обжаркой зерна, должен знать какая степень необходима для раскрытия лучших черт кофе. Каждый сорт зерен имеет свою оптимальную степень обжарки и от нее зависит вкус и аромат конечного продукта: напитка в вашей чашке.
Как время влияет на вкус кофе.

Кофе – это многогранный напиток, даже его вкус может значительно отличаться по разным причинам. Первая – это степень обжарки, вторая – помол и третья – время, которое проходит после обжарки, последний фактор оказывает одно из самых больших действий. В первые дни после обжарки, кофе еще не выдержан, он выделяет углекислый газ, который придает напитку неприятные оттенки вкуса. При дальнейшем хранении, примерно через неделю, кофе раскрывает свой истинный вкус, нужно ловить этот момент, ведь дальше вкус снова идет на спад. Спад начинается по причине того, что ароматические вещества улетучиваются, а масло, которое содержится в зерне окисляется, напиток приобретает прогорклый вкус.

Похожие статьи